Vinordic Wine Challenge 2017


Igår utsågs vinnarna i den prestigefyllda tävlingen Vinordic Wine Challenge 2017, som görs i samarbete med tidningen Allt om vin. Winemarket kunde glatt gå hem med hela 5 fina vinster!

  • Best Value för 2016 Foot of Africa Chenin Blanc box
  • Gold Trophy för 2016 Foot of Africa Chenin Blanc box
  • Best Value för 2016 Wilhelm Riesling
  • Gold Throphy för 2016 Wilhelm Riesling
  • Best Value för 2016 Sancerre Les Grandmontain

 

Vinnarna i Vinordic Wine Challenge 2017

Foot of Africa Chenin Blanc Box, 2016

Vitt vin · Sydafrika, Western Cape

Foot of Africas välkända och otroligt populära Chenin Blanc på praktisk boxförpackning. Få boxviner har så konsekvent fått så goda rekommendationer under årens lopp. Finns i butik.

189:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Wilhelm Riesling, 2016

Vitt vin · Tyskland, Mosel

Guldvinnande Riesling från anrika Friedrich Wilhelm Gymnasium. Friskt, elegant och välbalanserad! Wilhelm Riesling vann Guld i den prestigefyllda tävlingen Vinordic Wine Challenge 2017 för Bästa Vita Vin och Mest Prisvärda Vita vin.   ”Torr och befriande frisk riesling från branta sluttningar och erfarna händer. Här blommar hela glaset av Moseldalen med balanserade toner av gröna syrliga äpplen, […]

109:-

Sancerre Les Grandmontains, 2016

Vitt vin · Frankrike, Loire, Sancerre · Eko

Sauvignon Blanc i sin renaste form hävdar många. Denna ekologiska Sancerre ger dig frisk syra, elegans och mineraltoner. Vinet har fått sitt namn från Grandmontains-orden som ägde vingården under 1100-talet.

179:-

Chile som vinland

Vinproduktionen i Chile kan spåras tillbaka till 1500-talet, med den första skörden av druvor år 1551. Idag är Chile det ledande exportlandet i Sydamerika. Sedan 1990-talet har vinmakarna hela tiden arbetat med att förbättra sin råvara, landets superpremiumviner slår nu världens stora bordeauxer i blindprovningar.

Errázuriz är ett av de vinhusen som producerar viner i värdsklass och har hjälpt till att sätta Chile på kartan i vinsammanhang. Errázuriz grundades 1870 då äventyraren Don Maximiano Errázuriz sökte sig bort från Santiago och till Aconcaguadalen för att bosätta sig och odla vin. Don Maximianos uttryck är än idag Errázuriz filosofi– ”From the best land, the best wine”

Miljöarbete

Errázuriz blev bland de första vinerierna i Chile att få hållbarhetscertifiering från Vinos de Chile, en certifiering som ser till hela verksamhetens hållbarhet. Man arbetar bland annat aktivt med att hushålla med vatten genom droppbevattning och vatten från egen reservoar samt med att motverka erosion. Ikonvineriet använder sig också enbart av gravitation för att förflytta druvor och viner under hela produktionen.

 

Några av våra viner från Erràzuriz

Errázuriz Estate Series Pinot Noir, 2013

Rött vin · Chile, Aconcagua

Guldvinnare och Best Value på Vinordic 2015! Druvorna kommer från den kustnära vingården Manzanar i Aconcagua, där de svala vindarna från Stilla havet skapar ett idealiskt klimat för Pinot Noir. Resultatet är ett elegant vin med bra frukt. Serveras gärna lite svalt.

89:-

MAX Cabernet Sauvignon

Errázuriz MAX Cabernet Sauvignon, 2014

Rött vin · Chile, Aconcagua

Maximal smak med bibehållen elegans har varit målet med MAX Cabernet Sauvignon. Höga poäng för sin prisklass och maffig etikett gör MAX till en flaska du gärna ställer på bordet. Errázuriz blev av Wine & Spirits Magazine utsett till Årets Vinhus 2015 och tog även plats 7 på Drinks Internationals topplista The Worlds Most Admired Wine Brands.

139:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Errázuriz Estate Series Cabernet Sauvignon Rosé 375 ml, 2015

Roséviner · Chile, Valle Central

Torrt rosévin i en generös och smakrik stil på halvflaska från Errazuriz. Utmärkt att dricka året runt som aperitif, till fiskgrytan eller kycklingen.

47:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Errázuriz Max Reserva Chardonnay, 2014

Kraftfulla vita viner · Chile, Aconcagua

Druvorna kommer från vingården Manzanar, endast 12 km från Stilla havet. Med svala vindar från havet och mängder av sol blir förhållanden i princip perfekta för att odla Chardonnay. Massor av frukt men med bibehållen syra. Vinet har jäst och lagrats på franska ekfat i ca 10 månader.

139:-

Grilla på valborg

För många av oss hör valborgsmässofirande och grillning ihop. Vad sägs om att servera en trerättersmiddag där alla rätter är grillade? Eftersom det inte går att förbereda tillagningen av rätterna så är det bästa att hålla det enkelt, för att kunna umgås så mycket som möjligt.

Varför inte börja middagen med grillad romansallat, ädeloströra och valnötter? Röran gör du enkelt på crème fraîche, smulad ädelost, majonnäs och kryddor efter smak. Grilla sallaten så att den får fina grillränder, klicka på cremen och strössla över nötterna. Till det kan du servera ett ett friskt vin som Raymond R Collection Chardonnay eller Acrobat Pinot Gris.

Håll varmrätten enkel genom att servera en grillad köttbit med en fräsch potatissallad gjord på de färska örter du har att tillgå, en god olivolja, salt och peppar. Servera ett fylligt vin till, som Brigaldara Ripasso Superiore.

Gör desserten med grillad frukt och en god glass. Frukt som jag tycker passar bra på grillen är persika, ananas, äpple och päron.

Ha en härlig kväll med studentsånger, vackra brasor och god mat!

Raymond R Collection Chardonnay, 2014

Vitt vin · USA, Kalifornien

Frisk Chardonnay där druvorna tas från utvalda vingårdar i Karlifornien som alla bidrar med sitt unika uttryck i vinet.

129:-

Acrobat Pinot Gris, 2014

Vitt vin · USA, Oregon

Friskt och mångsidigt vin på Pinot Gris som med sin friska syra och mineralitet passar till många sorters mat. 90 poäng och topp 100 bästa vinköpen under 2014 enligt både Wine & Spirits och Wine Enthusiast.

139:-

Brigaldara Ripasso Superiore, 2015

Rött vin · Italien, Venetien

Gillar Ripasso men vill uppgradera? Då är denna premiumripasso något för dig. Stefano Cesari vill inte höra talas om begreppet ”miniamarone”. Det här vinet har egna meriter.

139:-

Asiatisk morotssoppa och riesling

Detta är en enkel och god soppa som passar lika bra till vardagsmiddagen som förrätt till helgen. Om du vill piffa till den lite kan du också smula över fetaost eller klicka i lite färskost i soppan innan servering. Wilhelm Riesling är ett välbalanserat vin som möter upp sötman från morötterna på ett bra sätt.

Morotssoppa

6 stora morötter
2 msk olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
8 dl vatten
400ml kokosmjölk
2 msk grönsaksfond
2 msk grön currypasta

Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Skala och skär morötter i slantar. Fräs dem i olja i någon minut. Hacka lök och vitlök, blanda ner tillsammans med ingefära. Häll i vatten, kokosmjölk och grönsaksfond. Blanda i currypasta. Låt soppan koka i cirka 10 minuter eller till dess att morötterna är mjuka. Mixa sedan soppan med stavmixer direkt i grytan eller häll över och mixa i en matberedare. Smaka av med salt och peppar, späd eventuellt med vatten till önskad konsistens.

Wilhelm Riesling, 2016

Vitt vin · Tyskland, Mosel

Guldvinnande Riesling från anrika Friedrich Wilhelm Gymnasium. Friskt, elegant och välbalanserad! Wilhelm Riesling vann Guld i den prestigefyllda tävlingen Vinordic Wine Challenge 2017 för Bästa Vita Vin och Mest Prisvärda Vita vin.   ”Torr och befriande frisk riesling från branta sluttningar och erfarna händer. Här blommar hela glaset av Moseldalen med balanserade toner av gröna syrliga äpplen, […]

109:-

Fritz Willi Riesling, 2015

Vitt vin · Tyskland, Mosel

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium har fått sitt namn från den preussiske kungen Friedrich Wilhelm III (1770-1840). Som en hyllning till sin namne släpps nu Fritz Willi, en Riesling som innehåller allt ett bra moselvin skall innehålla. Friskt, blommigt, halvtorrt och därmed ytterst allsidigt.

129:-

Har storleken betydelse?

Ofta hör man vinintresserade prata om vilken typ av vin som går att lagra eller hur länge ett vin ska lagras. Något som inte diskuteras lika frekvent är betydelsen av storlek på buteljen. I vinkretsar är det allmänt känt att större flaskor åldras långsammare och till och med kan utveckla mer komplexitet än flaskor av mindre storlek.

Så vad är det som gör magnum till den perfekta storleken? Framförallt handlar det om bredden på flaskans hals, utrymmet mellan korken och vinet. Med en bredare hals krävs en bredare kork, vilket gör att  mängden luft som kan ta sig in genom korken ökar. Ju mindre flaskhalsen är i förhållande till volymen desto mindre andas vinet och mognar därmed långsammare. Med andra ord så kan man säga att ju mer syre vinets yta blir utsatt för desto snabbare utvecklas vinet. Detta innebär också att en halvflaska utvecklas snabbare än en vanlig flaska.

Om man ser till en magnumflaskas smala hals och den dubbla volymen gentemot en vanlig flaska blir det väldigt tydligt varför magnumflaskor också utvecklas långsammare. Vill du inte lagra ditt vin så är magnumflaska en perfekt storlek om du ska ha lite vänner över på middag till helgen. Med sin dubbla storlek är den ett kul inslag på middagsbordet och räcker dessutom lite längre. Kanske till och med dubbelt så länge? Skål!

En magnumflaska är lagom för två, om en inte dricker” – Winston Churchill

Vintips!

Errázuriz MAX Cabernet Sauvignon Magnum, 2014

Rött vin · Chile, Aconcagua

Maximal smak med bibehållen elegans har varit målet med MAX Cabernet Sauvignon. Höga poäng för sin prisklass och maffig etikett gör MAX till en flaska du gärna ställer på bordet. Errázuriz blev av Wine & Spirits Magazine utsett till Årets Vinhus 2015 och tog även plats 7 på Drinks Internationals topplista The Worlds Most Admired Wine Brands.

289:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Lumière de Provence Magnum, 2014

Roséviner · Provence

Vackert blekrosa vin från trendiga Provence i magnumflaska. Med sin friska och fruktiga stil gör den sig lika bra som sällskapsdryck som till mat.

269:-

MAX Cabernet Sauvignon

Errázuriz MAX Cabernet Sauvignon, 2014

Rött vin · Chile, Aconcagua

Maximal smak med bibehållen elegans har varit målet med MAX Cabernet Sauvignon. Höga poäng för sin prisklass och maffig etikett gör MAX till en flaska du gärna ställer på bordet. Errázuriz blev av Wine & Spirits Magazine utsett till Årets Vinhus 2015 och tog även plats 7 på Drinks Internationals topplista The Worlds Most Admired Wine Brands.

139:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Lumière de Provence, 2014

Roséviner · Frankrike, Provence

Vackert blekrosa vin från trendiga Provence i snygg flaska. Med sin friska och fruktiga stil gör den sig lika bra som sällskapsdryck som till mat. Finns även på magnumflaska.

129:-

Superripasso från Brigaldara

Namnet Brigaldara återfinns i skrifter så tidigt som 1260 och gården har varit i familjen Cesaris ägo sedan 1929. Då användes marken för kultivering av druvor och oliver men också för produktion av frukt och sädeslag. Under 1960 och 1970-talen gjordes ägorna om och familjen valde då att fokusera på odling av vinrankor och oliver. Ägaren, Stefano Cesari, är en mycket respekterad person i Valpolicella och det är inte utan anledning Brigaldara uppnått något av en kultstatus bland amaroneälskare. Med sin tydliga finess har det familjeägda vinhuset en särpräglad stil.

Den berömda amaroneproducenten tar ripasso till nya höjder med denna supervariant av en redan mycket populär vinstil. Genom att använda en stor andel frukt som vanligtvis endast går till produktionen av amarone har Brigaldara skapat en unik kombination av kraft och elegans. 2014 är utan tvekan den bästa årgången Brigaldara hittills tillverkat av sin ripasso. Genom att ta druvor från odlingarna på hög höjd har kvaliteten lyfts ytterligare. Vinet har en intensiv doft av mörka bär, kaffe och choklad. Det är fylligt och smakrikt med toner av körsbär, plommon, ekfat och en lång, komplex eftersmak. Brigaldara Ripasso Superiore har en imponerande lagringspotential på minst fem år men är fantastiskt att dricka redan nu.

Brigaldara Ripasso Superiore, 2015

Rött vin · Italien, Venetien

Gillar Ripasso men vill uppgradera? Då är denna premiumripasso något för dig. Stefano Cesari vill inte höra talas om begreppet ”miniamarone”. Det här vinet har egna meriter.

139:-

Fira Valentine’s

Om några dagar är det åter dags för alla romantiker att visa sin uppskattning för sin käresta genom gåvor i form av rosor, kort och godis. Ursprunget till alla hjärtans dag är inte helt klart men flertalet källor tror att det baseras på historien om helgonet Valentin, en romersk präst som fick lida martyrdöden omkring 14 februari efter att ha trotsat Kejsare Claudius II:s förbud att viga kristna par. Valentin sägs även ha haft för vana att plocka blommor och ge dem till älskande par, det kan vara där seden att ge blommor till varandra på alla hjärtans dag har sitt ursprung.

I Sverige började firandet på 60-talet men det var först 1985 som dagen officiellt markerades som alla hjärtans dag i våra kalendrar. Under 90-talet tog firandet fart på riktigt, kanske som ett resultat av utdelandet av rosor i skolorna.

Detta år kanske det är dags att skippa geléhjärtan eller choklad och satsa på att bjuda din andra hälft på en god middag istället. Börja med att satsa på lite franska bubblor från Champagne som både känns lyxigt och romantiskt. Det matchar du enkelt och elegant till smörstekt toast med någon god röra och en citronklyfta. Smörslungad potatis, gös, halstrad citron och brynt smör toppat med lite riven pepparrot till varmrätt tycker om frisk men smakrik Chardonnay. Avslutningsvis avnjuter ni några olika hårdostar till en kraftig Amarone som med sin smakrikedom matchar upp fint mot sältan i ostarna.

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Brut, nv

Champagne & Mousserande · Frankrike, Champagne

En finstämd gourmetchampagne, speciellt framtagen för att kunna avnjutas under hela måltiden, från aperitif och framåt. Namnet Cuvée des Moines är en hyllning till Benediktinmunkarna som sägs ha varit de första att bemästrat konsten att tillverka Champagne. Varje flaska levereras i en trälåda.

379:-

Errázuriz Max Reserva Chardonnay, 2014

Kraftfulla vita viner · Chile, Aconcagua

Druvorna kommer från vingården Manzanar, endast 12 km från Stilla havet. Med svala vindar från havet och mängder av sol blir förhållanden i princip perfekta för att odla Chardonnay. Massor av frukt men med bibehållen syra. Vinet har jäst och lagrats på franska ekfat i ca 10 månader.

139:-

Brigaldara Amarone della Valpolicella, 2012

Rött vin · Italien, Venetien

Amarone. Svenskarnas kelgris nummer ett. Det finns dåliga och det finns bra Amarone. Brigaldaras Amarone della Valpolicella tillhör de senare och här återfinns all den kraft och balanserade elegans som Amarone gjort sig känt för.   ”Brigaldara har funnits ett tag på den svenska marknaden, men har ännu inte nått den breda uppmärksamhet vinhuset förtjänar. Här […]

299:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Ekologiska viner

Efterfrågan på ekologiska viner blir större, men vad menas egentligen med att ett vin är ekologiskt? Det är vin på druvor som odlas som förr i tiden, med kunskapen som finns idag. Det är olika krav för ekologiska viner i olika  delar av världen, inom EU ska druvorna odlas utan konstgödsel, utan kemisk ogräsbekämpning och utan kemiska växtskyddsmedel.

ekoviner

Vinproducenten Moncaro har anammat ett kvalitetssystem som innefattar alla delar av vinproduktionen; research, utveckling, produktion och försäljning. De har den högsta nivån av erkännande i ekologisk anpassning och har blivit auktoriserade att producera ekologiskt vin. Varje flaska ges ett nummer som gör det möjligt att spåra varje steg från vingården, druva och ursprung, genom produktion, till tappning.

Ekoviner från Moncaro

Dragunera Syrah, 2015

Rött vin · Italien, Sicilien · Eko

Fylligt och smakrikt vin från Sicilien. Dragunera är sicilianska för storm och åskväder, men även namnet på en urgammal rit. När oväder hotade vingårdarna gick de sicilianska bönderna ut med liar och skar av regnet medan de citerade en lång, magisk vers om Dragunera för att skydda sina vingårdar. Nu ekologiskt!

219:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Moncaro Sangiovese Organic, 2015

Rött vin · Italien, Marche · Eko

Denna ekologiska Sangiovese ger dig en tydligt fläkt av det italienska vinarvet. Vinmakaren Giuliano d’Ignazi har provat sig fram med druvor från vingårdar i hela Marche för att få fram ett både druvtypiskt och modernt vin förankrat i Moncaros stolta tradition. Vid köp av fyra flaskor levereras de i en exklusiv trälåda(begränsat lager).

99:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Dragunera Syrah Organic, 2015

Rött vin · Italien, Sicilien · Eko

Fylligt, smakrikt och ekologiskt vin från Sicilien. Dragunera är sicilianska för storm och åskväder och även namnet på en urgammal rit. När oväder hotade vingårdarna gick de sicilianska bönderna ut med liar och skar av regnet medan de citerade en lång, magisk vers om Dragunera för att skydda sina vingårdar.

79:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Organic, 2015

Vitt vin · Italien, Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico · Eko

Prisvärd klassiker som nu blivit ekologiskt certifierad. Friskt och fruktigt vin på den mångsidiga druvan Verdicchio, som främst odlas i Marche.

79:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Vin till julmaten

Vi närmar oss nu dopparedagen med stormsteg. Maten brukar i de allra flesta fall vara samma rätter som dukas upp år efter år, som sig bör med traditioner. Drycken tenderar också att vara densamma varje år och hemma hos många avnjuts det öl, ibland med tillhörande snaps. Trots traditioner så är det många som inte är så förtjusta i dessa drycker, utan hellre matchar julmaten med vin. Så vad ska man då dricka till alla rätter som hittas på julbordet?

Table Filled With Boxing Day Buffet Lunch, Christmas Tree and Log Fire

Till både de sötsyrliga sillinläggningarna och den rökta laxen med hovmästarsås behövs ett vin med lite sötma och en frisk syra för att parera sötman i maten. Fritz Willi är en Riesling från klassiska Moseldalen i Tyskland och blir med sin generösa stil och friska syra ett bra komplement. Till det kallskurna lämpar sig ett lättare, friskt rött bäst, med fördel en Pinot Noir. Acrobat Pinot Noir från Oregon i USA är ett elegant vin i en rödbärig stil som möter upp sältan i det kallskurna på ett angenämt sätt.

När vi kommer in på det småvarma med Janssons frestelse, köttbullar, prinskorvar, revbensspjäll och liknande behövs ett mjukt och fruktdrivet rött vin med tillräcklig smakrikedom för att matcha maten. Det finns en uppsjö av stilar att välja mellan, men några favoriter är Moncaros ekologiska Sangiovese med härlig mörk frukt, en Pinotage från Sydafrikanska Kleine Zalze i en rik och smakrik stil, samt en klassisk och välgjord Ripasso från lika klassiska Brigaldara.

Till ris à la Malta, med sin gräddiga textur och mandariner, passar ett lite sötare vin men fortfarande med frisk syra, en senskördad chilensk Sauvignon Blanc från Viña Errázuriz gör jobbet. Vill man även matcha något till övriga sötsaker; knäck, nötter, fikon eller någon god ädelost med pepparkaka, skulle man kunna tänka sig ett vin gjort på torkade druvor. Moncaros Tordiruta Passito är ett vin som kommer från Marche, Italien och görs på druvan Verdicchio. Kanderad citrus, nötighet och exotiska frukter står i fokus för detta fantastiskta dessertvin. Smaklig spis!

Fritz Willi Riesling, 2015

Vitt vin · Tyskland, Mosel

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium har fått sitt namn från den preussiske kungen Friedrich Wilhelm III (1770-1840). Som en hyllning till sin namne släpps nu Fritz Willi, en Riesling som innehåller allt ett bra moselvin skall innehålla. Friskt, blommigt, halvtorrt och därmed ytterst allsidigt.

129:-

Acrobat Pinot Noir, 2014

Rött vin · USA, Oregon

Elegant och mångsidig Pinot Noir från Oregon, en vinregion som kanske är mest känd för just riktigt bra Pinot Noir. Årgång 2012 knep en plats på Wine Spectators Top 100-lista 2014 och fick 90/100 poäng.

179:-

Moncaro Sangiovese Organic, 2015

Rött vin · Italien, Marche · Eko

Denna ekologiska Sangiovese ger dig en tydligt fläkt av det italienska vinarvet. Vinmakaren Giuliano d’Ignazi har provat sig fram med druvor från vingårdar i hela Marche för att få fram ett både druvtypiskt och modernt vin förankrat i Moncaros stolta tradition. Vid köp av fyra flaskor levereras de i en exklusiv trälåda(begränsat lager).

99:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Kleine Zalze Vineyard Selection Pinotage, 2014

Rött vin · Sydafrika, Western Cape

Pinotage i en rik och maffig stil från populära Kleine Zalze. Det här är en modern Pinotage med stor fyllighet och aromer av choklad och kaffe. BÄSTA KÖP enligt Allt om Vin nr 1 2016.

85:-

Finns i Systembolagets butiker • Hitta närmaste butik

Brigaldara Ripasso Superiore, 2015

Rött vin · Italien, Venetien

Gillar Ripasso men vill uppgradera? Då är denna premiumripasso något för dig. Stefano Cesari vill inte höra talas om begreppet ”miniamarone”. Det här vinet har egna meriter.

139:-

Errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc, 2013

Vitt vin · Chile, Aconcagua, Casablanca

Sent skördad Sauvignon Blanc som med inslag av Gewürztraminer och Viogner ger ett sött men friskt vin som passar fantastiskt bra till bland annat Crème Brûlée.

99:-

Moncaro Tordiruta Passito, 2009

Söta vita viner · Italien, Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico

Mångfaldigt prisbelönt sött vin Från Moncaro. Gjort på 100% Verdicchio som fått mogna på ekfat under 12 månader och sedan ytterligare ett år på flaska. Årgång 2007 har bland annat fått guld på Concours Mondial de Bruxelles och andra årgångar kan stoltsera med bland annat Tre Biccheri från Gambero Rosso och 5 Grappoli från Duemilavini.

249:-

Fikonkaka tillsammans med nobellmiddagens dessertvin

Moncaro Tordiruta Passito är vinet som serverades till desserten på årets nobelmiddag. Vinet har en intensiv doft med inslag av kanderad citrus, exotiska frukter och honung. Smaken är rik av frukt och kryddor och passar bra till en bit blåmögelost. Prova tillsammans med mogna päron marinerade i Moncaro Tordiruta Passito eller salame di fichi, en sorts fikonkaka från Marche. Kakan har samma ursprung som vinet och är gjord på torkade fikon, blandade med mandel, bitar av valnöt och stjärnanis.

salami-di-fiche

Salame di fichi

250g torkade fikon

1⁄2 dl vatten

1tsk balsamvinäger

1⁄2 tsk mald stjärnanis

1krm färskmalen svartpeppar

1⁄2 dl valnötter

1⁄4dl hackad mandel

Skär bort fikonens stjälkar om det behövs, hacka dem sedan och lägg i en kastrull.

Tillsätt vinäger, vatten, anis, svartpeppar och låt koka upp. Låt blandningen puttra

under omrörning i ungefär fem minuter tills nästan all vätska är borta

(se till att hålla koll hela tiden då det kan gå fort från att vätskan dunstat tills allt är bränt).

Under tiden kan du rosta valnötter och mandel i stekpanna tills de är svagt gyllene.

Mixa fikonblandningen i en matberedare tills den blivit någorlunda slät, blanda i valnötterna

och mandeln tills de är blandade i hela mixen.Forma smeten till en korv och slå in i en ostduk

eller kökshandduk om du inte har ostduk hemma och låt vila tills den torkat något.

Du kan förvara din salame di fichi i kylskåp i ungefär en månad.

 

 

Moncaro Tordiruta Passito, 2009

Söta vita viner · Italien, Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico

Mångfaldigt prisbelönt sött vin Från Moncaro. Gjort på 100% Verdicchio som fått mogna på ekfat under 12 månader och sedan ytterligare ett år på flaska. Årgång 2007 har bland annat fått guld på Concours Mondial de Bruxelles och andra årgångar kan stoltsera med bland annat Tre Biccheri från Gambero Rosso och 5 Grappoli från Duemilavini.

249:-