Tre sorters sill till jul

Emma Dammhag · 12 december 2016 · Vin och mat, Vintips

Sill är en klassiker och enligt mig ett måste på julbordet, har du tur så blir det till och med över till mellandagsmackan. Vanligtvis kanske man tänker på öl och nubbe som dryck till sillen, men vin kan också passa bra. Prova en frisk och fruktig Riesling, den kommer att komplettera den feta fisken fint.

julsill

Här följer tre sillrecept; en klassisk inlagd från mormor, en med julkänsla, och en krämig sill med lite modernare smak.

Mormor Aines inlagda sill

1 förpackning inläggningssill

½ dl ättikssprit

1½ dl vatten

1½ dl socker

½tsk krossad vitpeppar

1 tsk krossad kryddpeppar

3 lagerblad

3 kryddnejlikor

1 skivad rödlök

1 morot, slantad

Skölj sillfiléerna och skär dem i bitar, koka upp ättikssprit, vatten, socker och kryddor. Låt lagen svalna innan du häller den på sillen, rödlöken och moroten. Låt sedan sillen dra i kylskåp minst 24 timmar.

Glöggsill

1 förpackning inläggningssill

½ dl ättikssprit

2 dl vatten

1 dl socker

2 tsk krossade kryddpepparkorn

1 msk glöggkryddor

½dl finhackad morot

½dl finhackad purjolök

Rivet zest från 1 clementin

Skölj och skär sillfiléerna i bitar, blanda alla ingredienser till sockret lösts upp och låt stå i kylen i minst 24 timmar.

Wasabisill

1 förpackning 5-minuterssill
2 dl crême fraiche
1 msk majonnäs
1 msk wasabipasta
1 msk pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
några nypor socker

Skär sillfiléerna i bitar, blanda alla ingredienser och smaka av. Du kan servera sillen direkt men den blir ännu godare om den får stå kallt över natten.