Om rosévin

Rosévin framställs i de allra flesta fall av blå druvor. De flesta blå druvor har vitt fruktkött och den röda färgen i rött vin, eller rosa färgen i rosé, kommer från druvans mörka skal.

Vid framställning av rosévin används främst tre metoder.

Macerationsmetoden är den vanligaste. Röda druvor pressas försiktigt och får ligga och dra i musten under kort tid, någon eller några timmar till några dagar. Musten färgas då rosa. Ju längre tid desto mörkare färg. När vinmakaren uppnått rätt koncentration lyfts druvorna bort och den rosa musten jäses till vin. En variant här är att druvorna lyfts bort direkt efter försiktig pressning och vinet får då en mycket blekt rosa färg. Den här metoden kallas också direkt pressning. Båda stilarna är vanliga i Provence och där man vill uppnå den stilen.

Saignée-metoden är betydligt mindre vanlig. När den här metoden används är rosévinet ett led i rödvinstillverkning, speciellt då man önskar framställa riktigt kraftiga röda viner. Druvor som är ämnade för tillverkning av rött vin pressas och får dra i musten. Efter en kortare tid leds en del av den då ännu rosa musten av och jäses separat till rosévin. Resten av musten jäses till rött vin som tack vare en högre koncentration av skal i förhållande till must blir koncentrerade och kraftiga. Metoden förekommer bland annat i Bordeaux och i Kalifornien och ger smakrika roséviner.

Den tredje metoden, och troligen den mest ovanliga, är blandmetoden. Här blandar man en liten del rött vin, omkring 5% eller mindre, med vitt vin. Den här metoden används i Gamla världen enbart i Champagne för att göra rosé- champagne, men i Nya världen förekommer den också som tillverkningsmetod för att göra stilla roséviner. Sydafrika är ett exempel.

Viner som inleder sommarmiddagen

När kvällen är ung och smaklökarna fortfarande yrvakna vill man inte gå ut för kraftigt, vare sig smakmässigt eller alkoholtungt. Välj däremot gärna ett alternativ med en pigg, fräsch syra. Ingenting väcker aptiten som ett ungt och friskt fruktigt vin.  Nedan listar vi tre alternativ som passar utmärkt!

Domaine de l’Enclos Chablis 2018. Det här är en klassisk chablis med alla delarna på rätt plats. 2018 var ett generöst och förhållande varmt år i Chablis vilket gör årgången redo att drickas nu. Frukt och chablis-typisk klingande syra från biodynamisk producent blir din perfekta inledning på måltiden. Servera svalt till en vacker utsikt, eller till en bit ost.

Moncaro Organic Rosé, 2019. Kanske är ni flera som deltar i middagen och en vinbox passar bättre? Det här vinet levererar precis det man önskar av en sommarfrisk rosé; bärig frukt, örter och fräschör. Servera till cruditéer med dipp, milda charkuterier eller snittar med färskost och gräslök.

District 7 Pinot Noir, 2017. Till den som helst väljer rött, eller om du vill servera smakrikare tilltugg passar vår amerikanske charmör District 7 Pinot Noir perfekt. En Pinot noir som erbjuder druvtypisk fräschör och elegans, präglad av sin kaliforniska terroir  och soliga men svala klimat. Servera svalt på egen hand, eller till oliver, kryddig korv eller pimiento de padrons.

 

 

Chablis Domaine de l’Enclos, 2018

Vitt vin · Chablis, Frankrike · Eko

Domaine de l’Enclos regionalt betecknade Chablis håller en riktigt hög kvalitet. Vingården arbetar biodynamiskt varför det man känner i vinet är ren och omaskerad smak av druvan, jordmånen och ursprunget. Ekologiskt certifierad från årgång 2018. [...]

219 kr

Viner att fortsätta kvällen med

När det doftar ljuvligt från grillen och alla instinktivt samlas runt bordet, redo att ta för sig och hugga in. Då är det dags att hälla upp något av följande viner

Tuscarello, 2017. Vinet som är perfekt till klassiskt grillad mat; entrecôte med örtsmör eller salvia- och vitlöksmarinerade lammkotletter, med tillbehör av fransk potatissallad, grillade tomater och sparris, och en generös grönsallad. Tuscarello är ett fylligt och kryddigt vin gjort på huvudsakligen sangiovese som backas upp av merlot. Fatlagring bidrar till den fina strukturen och ger också rostade toner som lyfter det grillade köttet.

Brigaldara Ripasso Superiore, 2018. Till kött där du valt en kraftig och smakrik kryddning passar det här vinet riktigt fint. Till exempel om du använder en marinad eller dry rub med kaffe, choklad, kryddpeppar eller lagerblad. Vinets komplexa toner av körsbär, vildhallon och russin, svartpeppar, vanilj och viol möter sådana smaker perfekt. Vinet har en tydlig struktur i och med sin fina syra men är inte alltför strävt varför detta ackompanjerar både nöt och lamm med röd kärna, men även fläsk och vildsvin.

VDR, 2015. Vinet du väljer om du grillar fläsk och använder BBQ-såser med söta eller heta inslag. Det kan göra vinvalet svårt men VDR klarar utmaningen. Vinet är tekniskt sett torrt men druvorna petit verdot och peitit sirah, som har mognat i Kaliforniens många soltimmar ger här ett vin packat med mogen frukt. Vinet är tack vare sin fylliga smak också riktigt bra till vegetariska grillade rätter; grillade fyllda paprikor, grillad aubergine eller majs, svamp eller halloumi.

Errázuriz Max Reserva Chardonnay, 2018. Fruktigt och elegant och med sina toner av mogen citrus, äpple, ananas och ett rostat inslag från franska fat är vinet som klippt och skuret för hel grillad laxsida, grillspett av fisk, skaldjur och grönsaker, eller för den delen till grillad kycklingfilé med pasta- eller potatissallad.

Tuscarello, 2017

Rött vin · Toscana, Italien

Vi kallar den Tuscarello, Vår hyllning till det mytomspunna Toscana. Genom att blanda in Merlot och Colorino med vår friska och körsbärsfruktiga Sangiovese har vi skapat en så kallad Super Tuscan. En rikare och fylligare hyllning till [...]

149 kr

VDR, 2015 · Nyhet!

Fylligt · Monterey, Kalifornien, USA

VDR står för Very Dark Red och namnet är verkligen talande. Det här är ett vin för dig som gillar dina viner fylliga, smakrika och med tydliga tanniner. Druvblandningen i VDR består av 60% petit [...]

179 kr

Vinet som ger helheten

Måltidens avslutande vin skall lyckas övertyga nu rätt belåtna smaklökar att det var värt att ta in ytterligare intryck. Den söta komponenten i vinet är viktig för att kunna matcha ett sött sällskap. Men lika viktiga komponent är den friska, så att känslan i munnen känns fräsch.

Errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc, 2017. Ett sött men friskt vin som med sin läckra syra passar riktigt bra till desserter som också har ett syrligt inslag. Många svenska sommarklassiker är utmärkta matchningar; rabarberpaj, jordgubbar och grädde, eller en citronmarängpaj. En toscakaka kommer också att passa utmärkt till. Vinet görs av sent skördad sauvignon blanc, med gewurtztraminer och viogner som ackompanjerar. En kyss av botrytis adderar till komplexiteten och bidrar med härliga mandeltoner. För den som helst hoppar över desserten blir ett litet glas av svalt serverad Errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc på egen hand en fullgod final.

 

 

Bubbel på beställning

Glöm inte att beställa ditt nyårsbubbel i tid för att få hem innan nyårsafton!

Det finns ett fåtal flaskor kvar av årgångschampagnen Besserat de Bellefon Brut Millesimme 2006 på dolt artikelnummer 7721001, pris 410 kr. Frisk, komplex smak med inslag av citrus, honung, nötter och mineral samt lätt brödighet och krämig mousse. Årgången har bl.a tagit hem Guld på International Wine Challenge.

Moncaro Madreperla Gran Cuvée Brut, nv

Mousserande vin · Marche, Italien

Mousserande vin gjort på en ovanlig blandning av Verdicchio och Montepulciano, en av Marches mest använda rödvinsdruvor. Tillverkad enligt traditionell metod och med en hemlig dosage av utvalda årgångar Verdicchio Riserva Vigna Novali som lagrats i minst 36 månader [...]

199 kr

Gör din egen vinglögg

Första advent närmar sig och kanske är det dags för en eller annan tillställning där glögg serveras. Att göra egen vinglögg är enkelt och gott, det enda som behövs är en flaska rött, socker, lite kryddor och eventuellt en skvätt god konjak eller rom. Här bjuder vi på vårt recept!
 
Hemmagjord vinglögg
 
1 flaska rött vin, förslagsvis något fruktigt och smakrikt som t.ex Foot of Africa Cabernet Sauvignon
1,5 dl socker, ta mindre socker om du föredrar en torrare glögg
Kryddor efter smak:
1 bit torkad ingefära
1-2 kanelstänger
6 st hel kryddnejlika
0,5 tsk kardemummakärnor
1-2 bitar pommeransskal
 
Har du bråttom? Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp Låt det inte börja koka. Mer tid? Låt kryddorna dra i vinet över natten och tillsätt sedan socker och värm tills sockret lösts upp. Sila sedan bort kryddorna.
 
Om du önskar kan du smaksätta med en skvätt konjak eller god rom innan servering. Servera glöggen med russin och mandel eller en skiva apelsin.

Vinordic Wine Challenge 2017


Igår utsågs vinnarna i den prestigefyllda tävlingen Vinordic Wine Challenge 2017, som görs i samarbete med tidningen Allt om vin. Winemarket kunde glatt gå hem med hela 5 fina vinster!

  • Best Value för 2016 Foot of Africa Chenin Blanc box
  • Gold Trophy för 2016 Foot of Africa Chenin Blanc box
  • Best Value för 2016 Wilhelm Riesling
  • Gold Throphy för 2016 Wilhelm Riesling
  • Best Value för 2016 Sancerre Les Grandmontain

Vinnarna i Vinordic Wine Challenge 2017

Privat: Wilhelm Riesling, 2017

Vitt vin · Mosel, Tyskland

Frisk moselriesling från anrika Friedrich Wilhelm Gymnasium. Friskt, elegant och välbalanserad! Årgång 2016 vann Guld i den prestigefyllda tävlingen Vinordic Wine Challenge 2017 för Bästa Vita Vin och Mest Prisvärda Vita vin.

119 kr

Tillfälligt slut

Nyårskrönika 2015

Ännu ett år är till ända, och lilla Winemarket är inte så litet längre tack vare många trogna och entusiastiska kunder! Det är otroligt att vi startade för bara tre år sedan, och att vi nu redan tillhör landets mer betydande importörer av vin. Eftersom vi vill kunna erbjuda allt ifrån enklare prisvärda viner till exklusiva samlarobjekt kommer vi att fortsätta arbeta med det breda sortiment vi byggt upp. Jag kan tycka att det är otroligt roligt att Winemarket säljer landets mest efterfrågade vita vin på box (Foot of Africa Chenin Blanc, 179 kr) samtidigt som vi är en av få importörer i världen som får en allokering av exempelvis Vérité (3000 kr). Däremellan hittar du vår satsning på Errázuriz från Chile, King Estate från Oregon och mycket annat över hundralappen.

Med våra viner från Gemtree i Australien har vi även skaffat oss en stark position bland ekologiska premiumviner. Bloodstone Shiraz för 119 kr har onekligen blivit en succé.

Under de senaste åren har Italien tagit svenskarna med storm och många andra klassiska europeiska ursprung har en stark efterfrågan. En tydlig identitet och en lång historia gör dessa ursprung till starka varumärken i sig. Att sedan många av världens mest ansedda viner kommer härifrån bekräftar positionen.

Samtidigt utmanar länder som Sydafrika och Chile inte bara med sina mer prisvärda viner. Allt fler upptäcker vilka fynd som finns att göra mellan 100 och 200 kr. Ge det en chans! Errázuriz har redan bevisat att deras viner kan utmana världens främsta med viner som Don Maximiano och Seña. Dyra viner för att vara från Chile men i jämförelse billiga sett till kvaliteten. Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2013 utnämndes nyligen till ”bästa vita vin” vid Concours Mondial de Bruxelles. Verkligen imponerande!

Jag skulle kunna fortsätta skriva metervis om mina favoriter men jag får nog nöja mig med att tacka alla våra kunder för året som gått. Jag passar på att tipsa om mina favoriter just nu.

Ett riktigt gott nytt år önskar jag er alla!

Mina favoriter just nu

Kleine Zalze på Mitt Kök

På torsdag drar en av Sveriges största mat- och dryckesmässor, Mitt Kök, igång och vi finns på plats med viner från Kleine Zalze! Kom förbi och hälsa på, du kan bland annat smygprova det nya vita vin som släpps 1 december i Systembolagets fasta sortiment.

MK Kleine_nyhetsbrev

Du hittar oss i monter C11:51

stockholm_mittkokmassan_se_utstallare_51419

Nyhet 1 december!

Tävla om exklusiva fotografier från Jimmy Forsman

Vinn ett av två exklusiva fotografier från vår gästkrönikör Jimmy Forsman som även är en duktig fotograf!

Lördag 3 oktober bjuder han in till vernissage på Tobbo Galleri och i samband med det tävlar vi ut de två fantastiska bilderna nedan (värde ca 2000 kr/styck).

För att delta i tävlingen svara på frågan:
– Vilken delstat i USA producerar mest vin?

Skicka ditt svar till info@winemarket.se senast fredag 2 oktober kl 15.00. Vinnaren väljs sedan ut bland de rätta svaren och meddelas under kommande vecka.

Lycka till!

JIMMY_FOTO
Reality Inflicted – ögonblicksbilder med avstamp i ett självporträtt. 

Välkommen på vernissage den 3 oktober mellan klockan 12:00-17:00 på Tobbo Galleri, Tjärhovsgatan 19 i Stockholm.
 
Bilderna som visas sträcker täcker ett stort geografiskt område; från Hamrångefjärden till Stockholm med avstickare till Chicago, Nashville och Solna.

Reality Inflicted är min fotoblogg. Jag startade den på tumblr i samband med att jag plockade upp min första kamera, en liten Panasonic TZ30 för lite över två år sedan. En kamera är den bästa ursäkten för en promenad och med kameran i handen har jag varit i allt från övergivna järnvägstunnlar i Stockholms förorter till småstäder i Kina. Namnet på bloggen är kanske lite pretentiöst, men det finns så mycket vackert att se där ute i världen, i vardagen. 

Den här utställningen saknar ett egentligt tema. Den tar avstamp i ett självporträtt taget en dimmig, regnig och allmänt råkall aprilmorgon och slutar en sen natt i tunnelbanestationen i Solna. Det som förenar bilderna är människor. Människor i rörelse, människor som är stilla, människor som är tillsammans, människor som är ensamma.

Jag lämnar tolkningen till dig. Mitt jobb är slut när bilden är tagen och redigerad.
 
Utställningen kommer att hänga fram till den 5 november. Mer information finns på facebooksidan och på tobbo.gallery.

Med vänliga hälsningar,

Jimmy Forsman.