Ingen kan göra smörig chardonnay som amerikanerna! Buttery Barrel Chardonnay är ett utmärkt exempel på just ett sådant vin, och det här är både fylligt, smakrikt och friskt. Doften rymmer toner av frisk mogen citrus, [...]
Kvalitetssäkra Kleine Zalze ger oss ännu ett fruktigt, välbalanserat och fräscht vitt vin gjort på huvudsakligen chenin blanc. Chardonnay, sauvignon blanc och en liten skvätt viognier adderar till karaktären och resultatet är ett aromatiskt och [...]
Charmig pinot noir från Monterey, Kalifornien. Vinet är fruktigt och har härliga, juicy toner av mogna jordgubbar, vildhallon och körsbär som kompletteras av kryddor, sandelträ och en aning mörk choklad. Det här vinet kännetecknas av [...]
Hösten och höstmaten erbjuder ju trevligt nog många tillfällen både att upptäcka nya vinbekantskaper såväl som att återvända till gamla favoriter. Nedan ett axplock viner som vi tycker passar extra fint att njuta en klar höstdag, en blåsig och ruskig eftermiddag eller en mörk kväll. Matmässigt matchar vinerna nedan allt från skaldjuren i säsong till maten från naturens skafferi såsom svamp och vilt.
Duval-Leroy var först med att göra en ekologisk champagne och deras Brut Organic är en smakrik, mycket frisk, komplex och helt torr ekologisk champagne. En perfekt inledning på middagen men också ett ypperligt val till [...]
Frisk och fyllig chardonnay från svala vingårdar i Monterey, Kalifornien. Områdets många soltimmar ger frukt av en typisk och charmig kalifornisk karaktär. Vinet har smak av apelsin, ananas, vanilj, smörkola och rostade nötter. Fin syra [...]
Chablis Premier Cru med elegans, klass och fräschör från Vau de Vey, ett av de brantaste och svalaste lägena i Chablis. Elegant och krispig syra i kombination med koncentrerad frukt och den läckra mineraliska karaktären [...]
Storsäljare av en anledning! Moncaro Organic White är ett friskt och smakrikt vitt vin som passar till allt från den där stunden före maten när du vill dricka något friskt och gott, och sedan vidare [...]
Ett strukturerat vin av cabernet sauvignon med integrerade ekfatstoner i en återhållen men kraftfull stil. Till det här vinet tar Kleine Zalze druvor endast från de bästa vingårdarna runt Stellenbosch. Årgång 2017 tog hem Guld [...]
Av Boxtoppen.se fick vi följande guldkorn till middagstips med vinmatchning och allt. Lätt att laga, smakrikt och värmande. Gör succé hos alla som får smaka, vi lovar!
Enkelt att tillaga men ändå med en superlyxig känsla, det är precis så vi känner för denna härliga servering som fungerar precis lika bra en vardagskväll som till festmåltid. Rätten är dessutom klockren för en sydafrikanskt fruktdriven shiraz, inte minst den vi häller upp till, Foot of Africa Shiraz!
Recept
4 personer
Ingredienser
4 kycklingbröst
1-2 paket bacon (beror på storleken på kycklingen men räkna 3 skivor per person)
Cheddar i bit (gärna brittisk)
Kycklingbuljong
Gräslök
Haricots verts (500 gram)
1-2 vitlöksklyftor
1 paket färsk gnocchi
Smör, olivolja, salt, peppar
Så här gör du
Lägg ett snitt på respektive kycklingbröst på sidan. Skiva fyra stavar av cheddarosten och tryck in i springan. Salta och peppra kycklingen och linda sedan 3 bacon runt varje bröst. Se till att serveringsytan ser stilig ut. Smält smör i pannan och stek först serveringsytan gyllene. Vänd och stek vidare innan du häller på lite buljong (gör den inte för salt) och låter kycklingbrösten bräsera färdigt. Ös kycklingarna med mer buljong vid behov. Tillsätt den hackade gräslöken. Räkna med att de behöver cirka 15-20 minuter. Buljongen blir dessutom då till en fin skysås med distinkt karaktär från osten och baconet.
Börja koka vattnet till gnocchin. Hacka vitlöken fint. Fräs upp brytbönorna i olivolja, salta, peppra och när de fått fin färg och känns spänstiga så adderar du vitlöken som bara ska fräsa med i ett par minuter.
Gnocchin ska endast koka i någon minut, ta den hellre lite för tidigt. Låt rinna av och stek upp dem hastigt i en klick smör. Servera genast med brytbönor som bas, kyckling ovanpå och lite skysås som du ringlar över samt gnocchin som side order.
Vinet
2019 Foot of Africa Shiraz
(art.nr. 2001, 3000 ml, 229 kr, 4 av 5p)
Ursprungstypisk och charmerande sydafrikansk shiraz med massor av druvtypicitet där björnbär, bacon och rök möter torkade örter och kryddor och där smaken smeker med mogen mörk bärfruktighet, viss fatkrydda samt silkiga tanniner. Återigen en stabil och stilsäker årgång av denna shiraz!
Till maten
Det finns en markerad sälta i denna anrättning; osten, baconet och skysåsen som samlat upp alla smaker, något som möts perfekt av vinets fruktrondör. Även det örtiga i vinet lockas fram av rättens gröna inslag, gräslöken och de vitlöksfrästa brytbönorna. Och så måste vi ju bara nämna det rökiga från baconet som fångas upp perfekt av vinet. En smakrik servering till ett smakrikt vin helt enkelt och en toppenmatchning!
Fairtrade är en internationell och oberoende certifiering av råvaror som odlas i länder med utbredd fattigdom. En vara som är Fairtrade-märkt garanterar att produktionen uppfyller högt ställda krav på sociala, miljömässiga och ekonomiska förhållanden.
När du väljer Fairtrade-märkta produkter skapar du möjlighet till förändring. Du bidrar till att odlare och anställda själva kan kan påverka sina arbetsvillkor och levnadsförhållanden.
Fairtrade garanterar odlare ett lägstapris när de säljer sin skörd, men ofta är priset de får för sin skörd högre än så. Lägstapriset fungerar som ett skyddsnät för odlarna i lägen när världsmarknadspriset på råvaran de säljer faller. Det förhindrar att odlare går back när de säljer sin produktion.
När odlare säljer sin råvara får de också en Fairtrade-premie. Premien är en extra betalning som öronmärks för projekt som syftar till att förbättra villkoren för odlaren och de anställda. Till exempel kan pengarna gå till utbildning, barnomsorg, miljöförbättringar eller hälsovård. Hur Fairtrade-premien skall användas bestämmer odlaren och de anställda gemensamt.
Fairtrade är inte detsamma som en ekologisk certifiering. Fairtrade fokuserar på att förbättra arbetsvillkor och bekämpa fattigdom. Men att ställa om till ekologisk odling medför ofta bättre arbetsvillkor eftersom det innebär mindre användning av giftiga bekämpningsmedel. Många gånger används Fairtrade-premien för en omställning till ekologisk produktion. Fairtrade garanterar också att odlaren får bättre betalt för ekologiskt certifierad råvara. Det ökar incitamentet för odlaren att konvertera till ekologisk odling. Fairtrade ger dessutom odlare utbildning om klimat-och miljöhot i närmiljön, och råd om hur produktionen kan anpassas för att minska dem. Därför är Fairtrade också bra ur miljösynpunkt.
Dessutom
Genom att välja Fairtrade-märkta produkter när du handlar hjälper du till att göra världen mera sympatisk, mera hållbar.
Rosévin framställs i de allra flesta fall av blå druvor. De flesta blå druvor har vitt fruktkött och den röda färgen i rött vin, eller rosa färgen i rosé, kommer från druvans mörka skal.
Vid framställning av rosévin används främst tre metoder.
Macerationsmetoden är den vanligaste. Röda druvor pressas försiktigt och får ligga och dra i musten under kort tid, någon eller några timmar till några dagar. Musten färgas då rosa. Ju längre tid desto mörkare färg. När vinmakaren uppnått rätt koncentration lyfts druvorna bort och den rosa musten jäses till vin. En variant här är att druvorna lyfts bort direkt efter försiktig pressning och vinet får då en mycket blekt rosa färg. Den här metoden kallas också direkt pressning. Båda stilarna är vanliga i Provence och där man vill uppnå den stilen.
Saignée-metoden är betydligt mindre vanlig. När den här metoden används är rosévinet ett led i rödvinstillverkning, speciellt då man önskar framställa riktigt kraftiga röda viner. Druvor som är ämnade för tillverkning av rött vin pressas och får dra i musten. Efter en kortare tid leds en del av den då ännu rosa musten av och jäses separat till rosévin. Resten av musten jäses till rött vin som tack vare en högre koncentration av skal i förhållande till must blir koncentrerade och kraftiga. Metoden förekommer bland annat i Bordeaux och i Kalifornien och ger smakrika roséviner.
Den tredje metoden, och troligen den mest ovanliga, är blandmetoden. Här blandar man en liten del rött vin, omkring 5% eller mindre, med vitt vin. Den här metoden används i Gamla världen enbart i Champagne för att göra rosé- champagne, men i Nya världen förekommer den också som tillverkningsmetod för att göra stilla roséviner. Sydafrika är ett exempel.
Nu lanseras återigen District 7 Pinot Noir Rosé, den här gången av årgång 2022. Ett fruktigt rosévin gjort på 100% pinot noir med stor fräschör och mineralisk struktur. Detta är sommar i Kalifornien på en [...]
Ett torrt och friskt, bärigt och ljust rosa ekologiskt rosévin från Moncaro. Doft och smak av sommarhallon, vita vinbär, citrus och färska örter. Vinet passar riktigt bra till vår- och sommarbuffén, paj, pizza, laxsallad, skaldjur [...]
När kvällen är ung och smaklökarna fortfarande yrvakna vill man inte gå ut för kraftigt, vare sig smakmässigt eller alkoholtungt. Välj däremot gärna ett alternativ med en pigg, fräsch syra. Ingenting väcker aptiten som ett ungt och friskt fruktigt vin. Nedan listar vi tre alternativ som passar utmärkt!
Domaine de l’Enclos Chablis 2018. Det här är en klassisk chablis med alla delarna på rätt plats. 2018 var ett generöst och förhållande varmt år i Chablis vilket gör årgången redo att drickas nu. Frukt och chablis-typisk klingande syra från biodynamisk producent blir din perfekta inledning på måltiden. Servera svalt till en vacker utsikt, eller till en bit ost.
Moncaro Organic Rosé, 2019. Kanske är ni flera som deltar i middagen och en vinbox passar bättre? Det här vinet levererar precis det man önskar av en sommarfrisk rosé; bärig frukt, örter och fräschör. Servera till cruditéer med dipp, milda charkuterier eller snittar med färskost och gräslök.
District 7 Pinot Noir, 2017. Till den som helst väljer rött, eller om du vill servera smakrikare tilltugg passar vår amerikanske charmör District 7 Pinot Noir perfekt. En Pinot noir som erbjuder druvtypisk fräschör och elegans, präglad av sin kaliforniska terroir och soliga men svala klimat. Servera svalt på egen hand, eller till oliver, kryddig korv eller pimiento de padrons.
Charmig pinot noir från Monterey, Kalifornien. Vinet är fruktigt och har härliga, juicy toner av mogna jordgubbar, vildhallon och körsbär som kompletteras av kryddor, sandelträ och en aning mörk choklad. Det här vinet kännetecknas av [...]
Domaine de l’Enclos regionalt betecknade Chablis är ett fantastiskt vin som brödraduon bakom namnet ständigt lyckas med oavsett vad årgången ger. Romain och Damien Bouchard, som är uppvuxna på vingården arbetar biodynamiskt och deras viner [...]
Ett torrt och friskt, bärigt och ljust rosa ekologiskt rosévin från Moncaro. Doft och smak av sommarhallon, vita vinbär, citrus och färska örter. Vinet passar riktigt bra till vår- och sommarbuffén, paj, pizza, laxsallad, skaldjur [...]
När det doftar ljuvligt från grillen och alla instinktivt samlas runt bordet, redo att ta för sig och hugga in. Då är det dags att hälla upp något av följande viner
Tuscarello, 2017. Vinet som är perfekt till klassiskt grillad mat; entrecôte med örtsmör eller salvia- och vitlöksmarinerade lammkotletter, med tillbehör av fransk potatissallad, grillade tomater och sparris, och en generös grönsallad. Tuscarello är ett fylligt och kryddigt vin gjort på huvudsakligen sangiovese som backas upp av merlot. Fatlagring bidrar till den fina strukturen och ger också rostade toner som lyfter det grillade köttet.
Brigaldara Ripasso Superiore, 2018. Till kött där du valt en kraftig och smakrik kryddning passar det här vinet riktigt fint. Till exempel om du använder en marinad eller dry rub med kaffe, choklad, kryddpeppar eller lagerblad. Vinets komplexa toner av körsbär, vildhallon och russin, svartpeppar, vanilj och viol möter sådana smaker perfekt. Vinet har en tydlig struktur i och med sin fina syra men är inte alltför strävt varför detta ackompanjerar både nöt och lamm med röd kärna, men även fläsk och vildsvin.
VDR, 2015. Vinet du väljer om du grillar fläsk och använder BBQ-såser med söta eller heta inslag. Det kan göra vinvalet svårt men VDR klarar utmaningen. Vinet är tekniskt sett torrt men druvorna petit verdot och peitit sirah, som har mognat i Kaliforniens många soltimmar ger här ett vin packat med mogen frukt. Vinet är tack vare sin fylliga smak också riktigt bra till vegetariska grillade rätter; grillade fyllda paprikor, grillad aubergine eller majs, svamp eller halloumi.
Errázuriz Max Reserva Chardonnay, 2018. Fruktigt och elegant och med sina toner av mogen citrus, äpple, ananas och ett rostat inslag från franska fat är vinet som klippt och skuret för hel grillad laxsida, grillspett av fisk, skaldjur och grönsaker, eller för den delen till grillad kycklingfilé med pasta- eller potatissallad.
Med svala vindar från havet och mängder av sol blir förhållanden i princip perfekta för att odla Chardonnay i Casablanca-dalen. MAX Chardonnay bjuder på massor av frukt men med bibehållen syra. Vinet har jästs och [...]
Ripasso av enastående hög kvalitet, Brigaldaras vin är vinet både för dig som gillar kraftfulla röda viner från kvalitativa ursprung och för dig som vill ha just ripasso i glaset. Här hittar du generösa toner [...]
Måltidens avslutande vin skall lyckas övertyga nu rätt belåtna smaklökar att det var värt att ta in ytterligare intryck. Den söta komponenten i vinet är viktig för att kunna matcha ett sött sällskap. Men lika viktiga komponent är den friska, så att känslan i munnen känns fräsch.
Errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc, 2017. Ett sött men friskt vin som med sin läckra syra passar riktigt bra till desserter som också har ett syrligt inslag. Många svenska sommarklassiker är utmärkta matchningar; rabarberpaj, jordgubbar och grädde, eller en citronmarängpaj. En toscakaka kommer också att passa utmärkt till. Vinet görs av sent skördad sauvignon blanc, med gewurtztraminer och viogner som ackompanjerar. En kyss av botrytis adderar till komplexiteten och bidrar med härliga mandeltoner. För den som helst hoppar över desserten blir ett litet glas av svalt serverad Errázuriz Late Harvest Sauvignon Blanc på egen hand en fullgod final.
Sent skördad sauvignon blanc ger ett sött men friskt vin som passar fantastiskt bra till söta desserter bland annat crème brûlée. Tack vare sin friska syra är detta vin också riktigt bra till desserter som [...]
Glöm inte att beställa ditt nyårsbubbel i tid för att få hem innan nyårsafton!
Det finns ett fåtal flaskor kvar av årgångschampagnen Besserat de Bellefon Brut Millesimme 2006 på dolt artikelnummer 7721001, pris 410 kr. Frisk, komplex smak med inslag av citrus, honung, nötter och mineral samt lätt brödighet och krämig mousse. Årgången har bl.a tagit hem Guld på International Wine Challenge.
GULD i Vinordic Challenge 2021! Förstklassig årgångscuvée från Kleine Zalze, tillverkad enligt den klassiska champagnemetoden. Vinet har fått vila inte mindre än 60 månader på sin jästfällning vilket har bidragit till att göra det här [...]
