Tre sorters sill till jul
Sill är en klassiker och enligt mig ett måste på julbordet, har du tur så blir det till och med över till mellandagsmackan. Vanligtvis kanske man tänker på öl och nubbe som dryck till sillen, men vin kan också passa bra. Prova en frisk och fruktig Riesling, den kommer att komplettera den feta fisken fint.
Här följer tre sillrecept; en klassisk inlagd från mormor, en med julkänsla, och en krämig sill med lite modernare smak.
Mormor Aines inlagda sill
1 förpackning inläggningssill
½ dl ättikssprit
1½ dl vatten
1½ dl socker
½tsk krossad vitpeppar
1 tsk krossad kryddpeppar
3 lagerblad
3 kryddnejlikor
1 skivad rödlök
1 morot, slantad
Skölj sillfiléerna och skär dem i bitar, koka upp ättikssprit, vatten, socker och kryddor. Låt lagen svalna innan du häller den på sillen, rödlöken och moroten. Låt sedan sillen dra i kylskåp minst 24 timmar.
Glöggsill
1 förpackning inläggningssill
½ dl ättikssprit
2 dl vatten
1 dl socker
2 tsk krossade kryddpepparkorn
1 msk glöggkryddor
½dl finhackad morot
½dl finhackad purjolök
Rivet zest från 1 clementin
Skölj och skär sillfiléerna i bitar, blanda alla ingredienser till sockret lösts upp och låt stå i kylen i minst 24 timmar.
Wasabisill
1 förpackning 5-minuterssill
2 dl crême fraiche
1 msk majonnäs
1 msk wasabipasta
1 msk pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
några nypor socker
Skär sillfiléerna i bitar, blanda alla ingredienser och smaka av. Du kan servera sillen direkt men den blir ännu godare om den får stå kallt över natten.