Från skog till vin – Vérité
Känner du till någon vinmakare som kan berätta exakt från vilken skog, och vilket träd, träet i ett vinfat kommer? Eller hur just detta trä påverkar vinets karaktär och smak? Pierre Seillan, vinmakare hos Jackson Family Wines, kan göra just det. Med sin passion för kvalitet vill Pierre kontrollera varje steg i vinproduktionen och ett viktigt steg är vinfatet. Jackson Family Wines är sedan 1990-talet delägare i en stavfabrik i Frankrike och träd tas enbart från ett fåtal utvalda skogar i Frankrike och Tyskland – allt för att kunna påverka samtliga led i produktionen, från träd till färdigt fat. Bland annat har Pierre tagit fram flera specifika protokoll för rostning av tunnorna, för att få fram exakt den smakprofil han eftersträvar för olika viner.
”What is true for the vines is true for the tree: terroir matters everywhere.”
‐Pierre Seillan
Dessa omsorgsfullt tillverkade vinfat används vid produktionen av ett fåtal av Jacksons prestigeviner, bland annat Vérité. Torsdag den 3 december släpps ett mycket begränsat antal av Vérité La Joie 2012 via Systembolagets webblansering. Vinet fick nyligen 100 poäng av Robert Parker så om du vill lägga vantarna på en flaska är det till att hänga på låset kl 10, då möjligheten att boka en flaska öppnas.
